UAH
Свиной белок высшей категории марки vepro-gel (бельгия) - Евроальянс Плюс, ООО Новоград-Волынский (Украина) - купить, цена, фото
Premium Business
Отзывов: 1
Евроальянс Плюс, ООО
+38 (067) 657-07-27
  • Евроальянс Плюс, ООО
  • Каталог товаров
  • Свиной белок высшей категории марки Vepro-Gel (Бельгия)

Свиной белок высшей категории марки Vepro-Gel (Бельгия)

Свиной белок высшей категории марки Vepro-Gel (Бельгия)
  • Свиной белок высшей категории марки Vepro-Gel (Бельгия)
В наличии
Доставка:
Описание

Vepro-Gel 95 PCP, Vepro-Gel 100 PC (аналог Scan Pro 95)

Vepro-Gel 95 PCP:

  • Идеальный для инъектирования продуктов

  • Имеет большую водосвязывающую способность

  • Улучшает структуру

  • Контроль плотности

  • Получение более высокого выхода продукции

  • Хороший в сочетании с EUROPLAS

Vepro-Gel 100 PC:

  • Идеальный для превращенных в эмульсию продуктов.

  • Имеет большую водную связывающую способность.

  • Идеальй для того, чтобы сделать предварительные гели / гранулы.

  • Улучшает структуру.

  • Контроль плотности

  • Получение более высокого выхода продукции

Разводить Vepro-Gel 95 PCP, Vepro-Gel 100 PC нужно в соотношении:

1кг Vepro-Gel на 15л воды (1:15) или 1 кг на 20л воды (1:20) в зависимости от желаемого результата.

Оптимальная температура воды при разведении 35оС +/- 5оС

Можно разводить холодной водой от 10оС, гель будет немного мягче, чем при разведении теплой.

EUROPLAS протеины имеют огромную водосвязывающую способность.

При нагревании выше температуры 65 оС вязкость повышается из-за денатурации протеинов плазмы.

Высокая способность к гелеобразованию, а также высокая степень растворимости в рассолах позволяет использовать данный для шприцевания цельномышечных продуктов и производства ветчин.

Плазму используют как в ветчинах, так и в вареных колбасных изделиях, где одним из критериев качества является специфический звук «кнак» при надломе/надкусе, как в колбасках Франкфуртер.

  • Гель из EUROPLAS не делать!

  • EUROPLAS всыпать в куттер порошком, 1кг EUROPLAS на 10 л воды.

Сначала перемешать весь фарш в куттере с EUROPLAS, а потом добавлять воду.

  • Для инъектирования мяса:

200 кг мяса +200л рассола=400кг x 0,6% EUROPLAS =2,4 кг EUROPLAS.

Итого на 400кг продукта нам нужно всего 2,4кг EUROPLAS.

Способы доставки
Информация актуальна: 08.11.2018

Подробнее

Свиной белок высшей категории марки Vepro-Gel (Бельгия) от компании Евроальянс Плюс, ООО, Новограде-волынском (Украина). Купить Свиной белок высшей категории марки Vepro-Gel (Бельгия) со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!